Cool Coast Paredones Syrah

In stock
SKU
Cool Coast Paredones Syrah
Zachte en levendige syrah, krachtige geur, pepertje, pruimen en kersen, toast, mooi weelderig, frisheid, zoethout; mooie elegante stijl syrah.
  • INHOUD 0.75 L
  • LAND VAN HERKOMST Chili
  • STREEK DO Valle de Colchagua
  • JAARTAL 2014
  • WIJNHUIS Vina Casa Silva
  • GASTRONOMIE Heerlijk bij rood vlees van de barbecue, in combinatie met groenten die in de oven zijn geroosterd. Lekker bij belegen kazen of harde geitenkazen.
  • DRUIF Syrah
  • OMSCHRIJVING Een van de nieuwste projecten van de dynamische familie Silva is de wijngaarden in Paredones, in de heuvels bij de kust, op slechts 8 kilometer afstand van de oceaan. Als je hierheen rijdt, voel je het koeler worden. Het verschil is enorm. Overdag wordt het eigenlijk nooit warmer dan een graad of 26, en dat is voor Chileense begrippen uitzonderlijk. Na de pinot noir en de sauvignon blanc is deze syrah de derde wijn uit Paredones die door Casa Silva wordt gelanceerd. Op deze koele plek levert de syrah-druif een wijn op met een frisheid en subtiliteit die doet denken aan de wijnen uit de noordelijke Rhône. Werkelijk iets bijzonders. De druiven worden met de hand geoogst. Bij binnenkomst worden de druiven met de hand geselecteerd, om alleen het beste fruit te gebruiken. Eerst volgt dan een koude inweking van 9 dagen, bij een temperatuur van 6 graden. Dit geeft de wijn kleur en fruit. Vervolgens gist de wijn drie weken op vrij lage temperaturen, zo tussen de 25 en 28 graden, eveneens om het fruit optimaal te behouden. Rijping van 50% van de wijn vindt plaats op Franse eikenhouten vaten van een en twee jaar oud, gedurende 10 maanden.